Omelette mit weißem Spargel und Kirschtomaten

10 Minuten
10 Minuten
15 Minuten

In nächster Zeit wollen wir euch ein paar unserer Mitarbeiter vorstellen und bitten sie um ihr ultimatives Lieblingsrezept. Heute ist Karin Gramczewski an der Reihe. Karin ist absoluter Spargelfan, und zwar vor allem von weißem. In ihrem Lieblingsrezept kommen die knackigen Spargelstücke, kurz angebraten, in ein fluffiges Omelette mit vielen Kräutern. Wenn das nicht nach Frühling schmeckt....

Zutaten

2 Portionen

Rezept

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelstangen 5 Minuten anbraten; sie dürfen gerne etwas Farbe bekommen. Auf einem Brettchen halbieren und wieder in die Pfanne legen.

Die Eier verquirlen und mit den Gewürzen, Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten zwischen den Spargelstücken verteilen. Die Ei-Kräutermasse vorsichtig über das Gemüse gießen. 

Die Temperatur reduzieren und langsam ausbacken lassen, bis das Omelette gestockt ist. Mit Hilfe eines großen Tellers wenden und nochmals 2 Minuten backen.

Dazu passt ein grüner Salat.

Zum Interview mit Karin geht's hier lang...

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