Paella mit Fenchel

: Andrea Rolshausen 05.07.21 00:00 0 Kommentare

: Paella mit Fenchel

15 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Wir werden immer wieder nach DEM Paella-Gewürz gefragt. Ist m. E. Quatsch. Eine Paella wird mit gutem, spanischen Safran und Salmorreta-Paste (hergestellt aus der Ñora-Paprika) zubereitet. Keine weiteren Gewürze. Klar gehören in eine Paella Miesmuscheln, Chorizo und Hühnchen. In unserer Version findet ihr zudem geschnittenen Fenchel. Sehr fein. Diese Paella ist der richtige kulinarische Rahmen für unseren fantastischen spanischen Safran in Bio-Qualität!

Zutaten

2 Portionen

100 g

Chorizo, gewürfelt
2

Hühnerkeulen, zerteilt
6

frische Garnelen, ungeschält
1

rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
1

rote Paprikaschote, in dünne Streifen geschnitten
1

Fenchelknolle, in dünne Streifen geschnitten
1

Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
10

Cocktailtomaten, halbiert
12

Miesmuscheln
Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1 g

Safranfäden, mit Salz gemörsert
3 EL

Salmorreta
200 g

Reis
1

Glas Weißwein
¾ Liter

Hühnerbrühe
½

Bund Petersilie, gehackt
1

Zitrone, geachtelt

Rezept

In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Chorizo-Würfel scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Nochmals 1 EL Öl hinzufügen und das Hähnchenfleisch darin 5 Minuten anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Garnelen in die Pfanne geben und 2 Minuten rosa braten. Ebenfalls aus der Pfanne nehmen.

Zwiebeln, Paprika und Fenchel in der Pfanne andünsten. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Safran, Salmorreta, Salz und Pfeffer würzen. Den Reis dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Etwas Brühe hinzufügen und 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei nach und nach die restliche Brühe angießen, bis der Reis fast gar und die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.

Die Chorizo unter den Reis mischen. Fleisch, Muscheln und Garnelen auf dem Reis verteilen. Zugedeckt 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie und Zitronenachteln garnieren und in der Pfanne servieren.

Guten Appetit!

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