Pasta mit getrockneten Paprikaschoten und Croutons – Peperoni Cruschi
15 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Ich kann euch nur empfehlen, beim nächsten Italienurlaub nach den dunkelroten, milden Paprikaschoten Ausschau zu halten und euch gut damit einzudecken. Sie haben aromatisch die Sonne gespeichert! Dieses Rezept stammt aus der Basilikata und ist ein echter Sommerknaller. Wir haben es für einen Hauch Schärfe noch zusätzlich mit unserer Mischung Aglio Olio e Peperoncino gewürzt.
Zutaten
2 Portionen
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200 gFerreti oder kurze Penne
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15 gPeperoni Cruschi, fein gehackt
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2 Scheibenaltbackenes Brot, in kleine Würfel geschnitten
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5 EL
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1Knoblauchzehe, geschält
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1 EL
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4 ELGrana padano, gerieben
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etwas
Rezept
Die Pasta nach Packungsanleitung garen.
In einer Pfanne die Brotwürfel kurz ohne Fett rösten, dann 2 EL Öl hinzufügen und weitere 2 Minuten rösten. Aus der Pfanne in ein Schälchen füllen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Knoblauchzehe darin bräunen. Knoblauchzehe entfernen. Die Temperatur reduzieren und die gehackten Peperoni Cruschi in die Pfanne geben. Ganz kurz im Öl frittieren, am besten die Pfanne dabei schräg halten. Dabei aufpassen, dass die Paprika nicht schwarz wird!
Den Pfanneninhalt zu den Brotwürfeln geben. Pasta abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta in die große Pfanne geben. Einen Löffel Nudelkochwasser und Brot-Paprika-Gemisch sowie Aglio Olio e Peperoncino hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz abschmecken. Sofort mit Grana padano servieren.
Guten Appetit!
Fleur de Sel de Guérande
