Peperonata mit Röstkartoffeln und roter Paprika

10 Minuten
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15 Minuten

Was kann man eigentlich mit Preserved Lemons noch so anstellen, ausser nach Ottolenghi kochen? Ich liebe sie im Zitronen-Risotto oder aber in der Peperonata, zusammen mit kleinen Kartoffeln und Fiori die Finocchio. Da ist (fast) der Sommer wieder zurück :-)

Zutaten

2 Portionen

Rezeptkarte N°170 Peperonata mit Röstkartoffeln und roter Paprika

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  • 4260638323698
  • Gewürze der Welt

Rezept

2 EL Ghee oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin von allen Seiten knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.  

Nochmal 1 EL Ghee oder Butterschmalz in die Pfanne geben und Zwiebeln und Knoblauch kräftig anrösten. Paprikawürfel hinzufügen und bei geringer Hitze langsam schmoren, bis das Gemüse weich und sich Umami bildet.

Salzzitrone und Flüssigkeit in die Pfanne geben und die Tomaten einrühren. Zugedeckt nochmals 2-3 Minuten schmoren und mit den Gewürzen abschmecken.

Die Petersilie einrühren, mit Olivenöl beträufeln und mit Kartoffeln servieren.

Guten Appetit!

 

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