Risotto alla Milanese
20 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Dieses Rezept ist die klassische Variante, das Besondere hier ist die fantastische Qualität des Safrans! Ich habe 1 Gramm Bio Safran aus Spanien verwendet - die Fäden werden mit einer Prise Salz gemörsert. Aromatischer Luxus pur!
Zutaten
4 Portionen
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150 gRisotto-Reis
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1Stück Butter
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1 EL
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1Zwiebel, fein gehackt
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1Knoblauch, fein gehackt
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100 mlWeißwein
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1 Literheißer Geflügelfond
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50 ggeriebener Parmesan
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1 g
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2Flocken kalte Butter
Rezept
Dieses Rezept ist die klassische Variante, das Besondere hier ist die fantastische Qualität des Safrans! Ich habe ein ganzes Gramm Safran verwendet! Entweder nehmt ihr den bereits gemahlenen Safran, oder, falls ihr Fäden zur Hand habt, dann werden diese mit einer Prise Salz gemörsert. Aromatischer Luxus pur!
Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Den Reis hinzufügen und glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Safran mit einer Prise Salz mörsern und untermischen.
Unter ständigem Rühren nach und nach den Geflügelfond zufügen und einkochen lassen.
Sobald das Risotto die richtige Konsistenz hat den Parmesan unterziehen und mit geschlossenem Deckel kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Bio Safranfäden im Glas
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
