Risotto mit Artischockencreme

10.02.26 00:00 0 Kommentare

: Risotto mit Artischockencreme

20 Minuten

45 Minuten

Gleich zwei Mal von der Artischocke: die himmlische Artischockencreme von Bornibus plus knusprige Artischockenstreifen als Topping. So geht Risotto!

Zutaten

2 Portionen

200 g

Risottoreis
100 g

Bornibus Artischockencreme
1

große Schalotte, fein gehackt
1/2

Glas Weißwein
2

Artischocken
Ca. 1 L

Gemüsebrühe, heiß
Salz
schwarzer Pfeffer
Olivenöl
optional Topinambur-Chips als Topping

Vorschau: Risotto-mit-Artischockencreme-Kopie

Rezept

Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln ein paar Minuten anrösten. Den Reis hinzufügen und glasig braten, dabei häufig umrühren.

Den Reis mit dem Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen.

Nach und nach die Brühe angießen und jeweils fast wieder einkochen lassen. Sobald der Reis gar ist, die Artischockencreme hinzufügen und vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

In der Zwischenzeit die Blätter der Artischocke abziehen und alles harten Teile abschneiden. Die Artischocke halbieren und das Heu herausschneiden. Die Artischocke in Spalten schneiden.

In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Artischocken darin knusprig braten. Mit Salz abschmecken.

Das Risotto mit den gerösteten Artischocken und ggf. Topinambur-Chips garnieren.

Guten Appetit!

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