Sonntagskuchen mal anders: Börek - Türkische Teigtasche

Rezept

Für den Teig in einer Schüssel alle Zutaten, außer der Maisstärke, mit 85 ml Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig von Hand 10 Minuten kneten und zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend die Kugel halbieren. Jede Hälfte zu einer Rolle formen. Die Rollen jeweils in 10 Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und mit dem feuchten Küchentuch abdecken.

Die Kugeln mit einer Teigrolle so dünn wie möglich ausrollen, so dünn, dass man hindurchschauen kann. Jedes Teigblatt mit etwas Maisstärke bestreuen, damit sie nicht aneinander kleben. Die Teigblätter auf einen Teller legen und mit dem feuchten Tuch bedecken. 

Für die Füllung Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Thymian bei hoher Hitze im Olivenöl braten. Den Knoblauch entfernen (falls gewünscht) und die Mischung in eine Schüssel geben. 

In derselben Pfanne den Spinat 1-2 Minuten dünsten. Zu der Zwiebelmischung geben.

Fetakäse dazubröseln, die Eier hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Butter zerlassen und die Form (rund, ca. 20 cm Durchmesser) fetten. Den Boden der Form mit einem Teigblatt auslegen und dieses mit Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt auflegen und wieder mit Butter bestreichen. Den Vorgang noch 8 Mal widerholen. Die Füllung darauf verstreichen und diese mit den restlichen 10 Teigblättern belegen, die auch jeweils mit Butter bestrichen werden. 

Für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Guten Appetit!

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