Weihnachtliches Hirschfilet
10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Keine Angst vor Wildfleisch-Rezepten. Dieses hier gelingt garantiert. Es ist der einzige Teil unseres diesjährigen Weihnachtsmenüs, der nicht im Vorfeld zubereitet wird, aber ich bin mir sicher: Ihr bekommt das hin!
Zutaten
4 Portionen
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4Hirschfilets von ca. je 180 g
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1Rosmarinzweig
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2Knoblauchzehen, mit dem Messer angedrückt
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1 ELButter
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2EL Öl zum Anbraten
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Rezept
Den Ofen auf 130 Grad vorheizen. Die Filets salzen und pfeffern.
Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Filets darin von allen Seiten 2 Minuten kräftig anbraten. Dabei Knoblauch und Rosmarin mit in die Pfanne legen.
Das Fleisch auf einen Bogen Backpapier legen, Butter, Knoblauch und Rosmarin dazugeben und alles einschlagen. 20 Minuten in den Ofen schieben.
Am Ende der Garzeit das eingepackte Fleisch aus dem Ofen holen und 3-4 Minuten ruhen lassen.
Zum Servieren in kräftige Stücke schneiden.
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