Weißes Risotto mit Spargel und grünem Bergpfeffer

: Andrea Rolshausen 05.04.21 00:00 1 Kommentare (1)

: Weißes Risotto mit Spargel und grünem Bergpfeffer

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Wir trotzen dem erneutem bayrischen Wintereinbruch: Dieses frühlingshafte Risotto mit dem ersten regionalen Spargel wird abgerundet mit einer ordentlichen Portion unseres Bio Bergpfeffers und fein gehackter Salzzitrone. Der Pfeffer ist unter Köchen besonders durch sein fruchtig-frisches Malabararoma mit milder Schärfe beliebt. Nicht nur geschmacklich, auch optisch wertvoll.

Zutaten

2 Portionen

1 EL

Olivenöl
1 EL

Butter
1

Zwiebel fein gewürfelt
2

Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g

Risottoreis
1 Stück

Moroccan Preserved Lemon
1

kleines Glas Weißwein
Gemüsebrühe nach Bedarf
8

Stangen weißer Spargel, geputzt und in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
1 TL

Bio Bergpfeffer grün gemörsert
Meersalz
50 g

Parmesan, frisch gerieben
2 EL

Bärlauchpesto

Rezeptkarte N°193 Weisses Risotto mit Spargel und grünem Bergpfeffer

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Bestell-Nr.:
GD3918
Ean:
4260638325012

Rezept

Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne aufschäumen. Die Zwiebelwürfel bei geringer Hitze glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitrösten.

Den Reis dazugeben und unter Rühren mitbraten, bis er glasig wird. Die Salzzitrone sehr fein würfeln und zusammen mit dem Weißwein in den Reis rühren und warten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Bei geringer Hitze weiterkochen und dabei portionsweise mit der heißen Brühe aufgießen, bis der Reis gar ist, dabei rühren, rühren, rühren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Spargelstücke einrühren und mit Bergpfeffer würzen.

Das Risotto mit Parmesan, Salz und Bergpfeffer abrunden, kurz ziehen lassen und auf zwei Teller verteilen. Jeweils 1 Löffel Bärlauchpesto auf das Risotto geben und sofort servieren.

Guten Appetit!

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