Wildspinat-Kartoffel-Tortilla mit Minze

Rezept

Bio Grill Gewürz muss nicht unbedingt auf's Fleisch. Mit Zwiebel, Oregano, Kümmel und Koriander auf der Zutatenliste passt es zu so viel mehr, beispielsweise in diese leichten Tortilla mit Wild- oder Wurzelspinat. Ein saftiges, sommerliches Hauptgericht kann als Begleiter zu einem Salat genossen werden und passt aber auch perfekt als Tapas zu einem Glas Weißwein.

Kartoffeln mit Schale in kleine dünne Scheiben schneiden, das geht am besten auf einer Reibe. Die Schalotten würfeln. Alles in einer Schüssel vermischen und großzügig salzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Kartoffeln mit den Zwiebeln auf kleiner Flamme anbraten und langsam durchgaren. Am besten einen Deckel draufsetzen und ab und zu umrühren.

In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel schlagen und mit Bio Grillgewürz und Salz würzen.

Die groben Stängel der Melde (oder des Spinat) entfernen. Etwas Wasser zum Kochen bringen und das Grünzeux 2 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken.

Die fertigen Kartoffeln etwas abkühlen lassen und mit dem Wildspinat zu den Eiern in die Schüssel geben. Gut verrühren.

Die Kartoffelmasse wieder in die Pfanne geben, gut andrücken und den Deckel auflegen. Auf mittlerer Hitze braten bis die Masse stockt. Mit Hilfe eines flachen Tellers die Tortilla umdrehen und wieder in die Pfanne rutschen lassen. Die andere Seite ebenfalls braten.

Dazu passt ein bunter Salat oder Zaziki.

Guten Appetit!