Zitronenrisotto

10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten

Häufige Kundenaussage: "Ja, aber was mach ich denn mit dem gaaanzen Glas Salzzitronen??". Ja mei, da brauchts ned viel Fantasie! Ich finde beispielsweise Zitronenrisotto MEGA damit!!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Den Risottoreis zugeben und ca 3-4 Minuten unter ständigem Rühren glasig andünsten. Mit Verjus ablöschen und solange bei ständigem Rühren kochen lassen, bis der Verjus verkocht ist. Den Hühnerfond und das Pilzpulver zugeben und weiterköcheln. Mehrmals umrühren. Ggf. noch Brühe hinzufügen.

Die Oliven und die Salzzitronen ungeschält sehr fein schneiden und unterheben. Zum Schluss die kalte gewürfelte Butter und den Parmesan unterziehen. Der Reis sollte noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer, Kalamansi-Essig und Muskat abschmecken.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

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