Zucchini-Puffer mit geriebenem Tomatensalat
20 Minuten
20 Minuten
45 Minuten
Auch wenn es erst am Wochenende nochmal schön spätsommerlich warm und sonnig wird - mit diesen Zutaten ist Italien nicht weit! Das Rezept von Mario Kotaska hat mir so gut gefallen, dass auch ich die Tomaten für den Salat gerieben und nicht geschnitten habe, um so die Schale loszuwerden.
Zutaten
4 Portionen
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Für die Zucchini-Puffer
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1gelbe Zucchini, geraspelt
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1Kartoffel, geraspelt
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1 ELChia-Samen
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1Ei
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1 ELKichererbsenmehl
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1Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt
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Meersalz
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1 EL
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Olivenöl zum Braten
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Für den Tomatensalat
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3sehr reife Tomaten
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1kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
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1 ELOlivenöl
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Schuss Balsamico
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schwarzer Pfeffer
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Meersalz
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3Stängel Basilikum, die Blätter in Streifen geschnitten
Rezept
Auch wenn es erst am Wochenende nochmal schön spätsommerlich warm und sonnig wird - mit diesen Zutaten ist Italien nicht weit! Das Rezept von Mario Kotaska hat mir so gut gefallen, dass auch ich die Tomaten für den Salat gerieben und nicht geschnitten habe, um so die Schale loszuwerden.
Zucchini- und Kartoffelraspel in einer Schüssel mit den Chia-Samen vermischen und 15 Minuten quellen lassen. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und mit einem Suppenlöffel kleine Häufchen in die Pfanne setzen. In Form bringen und von beiden Seiten knusprig braten.
Für den Tomatensalat die Tomaten reiben, dabei bleibt nur die Schale übrig. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut abschmecken.
Dazu eine Scheibe Landbrot – guten Appetit!
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Hausmischung #2
