Eier und Erbsen in sahniger Sauce

07.03.24 00:00 0 Kommentare

: Eier und Erbsen in sahniger Sauce

15 Minuten

30 Minuten

Hartgekochte Eier, die ihr von Ostern übrig habt, passen nicht nur in Senfsauce, sondern machen auch in dieser nordafrikanischen Variante eine äußerst gute Figur! Dazu ein bisschen Reis mit Erbsen - voilà!

Zutaten

2 Portionen

2

hartgekochte Eier
250 g

Erbsen (TK oder frisch)
1

Tasse Reis
100 ml

Sahne
etwas Gemüsebrühe
1 EL

Berbere
Salz nach Geschmack
2 EL

Petersilie, fein gehackt
etwas Olivenöl

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Rezept

In einem kleinen Topf die Sahne mit einem Schuss Gemüsebrühe erhitzen und köchelnd eindicken lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen.

Die Sauce mit Berbere und Salz abschmecken.

Die Eier pellen und vorsichtig längs halbieren. In der heißen Sauce aufwärmen und warmhalten.

Den Reis nach Packungsanweisung garen. Während der letzten 2 Minuten Garzeit die Erbsen hinzufügen. Abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und die Eier mit der Sauce um den Reis löffeln. Mit Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

Guten Appetit!

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