Leichte Neujahrsküche: Vegetarischer Onepot mit knusprigem Grünkohl

45 Minuten
15 Minuten
1 Stunde

In dieser kleinen Rezeptserie mit leichten, saisonalen Gerichten möchten wir uns nach der üppigen Weihnachtszeit etwas erholen. Wir holen uns alles an Gemüsesorten in die Küche, die im Keller noch gelagert sind: also hauptsächlich Zwiebeln, verschiedene Kohlsorten, Karotten und anderes Wurzelgemüse.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

In einem großen Topf 2 EL Butterschmalz erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln unter Rühren rösten, bis das Gemüse etwas Farbe angenommen hat. Die Rote Beete hinzufügen und nochmals 5 Minuten mitrösten. 

Das Weißkraut hinzufügen und wieder 5 Minuten mitrösten. Tomatenmark, Zucker, Chmeli Suneli und Essig hinzufügen und kurz weiterdünsten. 

Mit der Brühe aufgießen und köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz erhitzen und den Grünkohl bei schwacher Hitze langsam rösten, bis die Blätter knusprig sind.  

Den Eintopf auf Teller verteilen, Grünkohl und Dill darauf anrichten und sofort servieren. 

Guten Appetit!

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