Leichte, sommerliche Avgolemono

27.05.26 00:00 0 Kommentare

: Avgolemono-Suppe

15 Minuten

45 Minuten

1 Stunde

Eine leichte, griechische Hühnersuppe, die lauwarm serviert ein echter Muntermacher für warme Sommertage ist!

Zutaten

4 Portionen

2 TL

Olivenöl
1

große Zwiebel, fein gehackt
2

Liter Hühnerbrühe
6

Hüftstücke vom Huhn, ausgelöst, oder 2 mittelgroße Hühnerbrustfilets
1 EL

Terre e Mer
½

Tasse Reis
4

Eier
1½

frische Zitronen, Schale und Saft
4 EL

Dill, gehackt
3-4

dünne Scheibe Zitrone zum Servieren
Salz
schwarzer Pfeffer

Rezept

Die Zwiebeln in Olivenöl braten und beiseitestellen.

Die Hühnerbrühe aufkochen und das Hähnchenfleisch 20-25 Minuten darin garen. Das Hähnchenfleisch auf einem Teller abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Den Reis für 8-10 Minuten (je nach Reisart) in die kochende Brühe geben. Die gebratenen Zwiebeln sowie die Hähnchenstücken hinzufügen. Mit Terre et Mer würzen.

In einem Mixbecher die Eier mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale aufschlagen, um die Avgolemono zuzubereiten. Behutsam etwas von der heißen Brühe hinzufügen und gut verrühren. Sobald die Sauce schaumig und hell ist, schüttet ihr den Rest in die heiße Suppe und verrührt alles miteinander.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill und einem Spritzer Olivenöl - gern lauwarm - servieren.

Guten Appetit!

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