Roher Artischocke-Fenchel-Salat à la Carpaccio
30 Minuten
30 Minuten
Artischocken sind eines der vielseitigsten Gemüse überhaupt – und wer sie noch nie roh gegessen hat, sollte das dringend nachholen.
Zutaten
2 Portionen
-
1Fenchelknolle mit Grün
-
2-3kleine, sehr frische Artischocken
-
[19 Zitrone (Saft)
-
3 EL
-
1 ELweißer Balsamico
-
-
Optional grob gehobelten Parmesan
Rezept
Die Fenchelknolle putzen und in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz und der Hälfte des Zitronensafts vermischen und durchkneten.
Ca. 2 EL Fenchelgrün hacken.
Für die Artischocken eine Schale mit Zitronenwasser vorbereiten. Die Artischocken sehr gründlich putzen, es sollte in diesem Fall wirklich nur das helle Herz übrigbleiben. In sehr feine Streifen schneiden und sofort in das Zitronenwasser legen.
Die Artischocken abtropfen lassen und mit dem Fenchel gründlich vermischen.
Mit Olivenöl, Balsamico, Fenchelgrün und Pfeffer abrunden. Je nach Geschmack noch etwas salzen.
Auf einer Platte anrichten und je nach Geschmack mit dem Parmesan bestreuen.
Guten Appetit!
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Bio Tellicherry-Pfeffer
Rosa Punjab Kristallsalz fein
