Rote-Paprika-Suppe

30 Minuten
20 Minuten
45 Minuten

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Suppe für Syrien“ und ist von Fernando Gomez. Hier kommen zwar nur wenige Zutaten in den Topf, aber durch das Grillen der Paprika entfalten sich fantastische Röst-Aromen, Süße und Sommer. Die Sahne habe ich weggelassen, die braucht's eigentlich gar nicht bei dieser Geschmackexplosion!

Zutaten

2 Portionen

Rezeptkarte N°192 Rote-Paprika-Suppe

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Rezept

Die Paprika unter dem Backofengrill oder über einer offenen Flamme rösten, bis sie ringsum schwarz geworden sind (klappt auch auf dem Grill!). Die verkohlten Paprika in einen Plastikbeutel geben, gut verschließen und etwa 10 Minuten ausdampfen lassen, bis die Häute aussehen, als ließen sie sich leicht abziehen. Die Schoten aus dem Beutel nehmen, die schwarze Haut abziehen und die Kerne entfernen. Die gehäutete Paprika grob hacken. Einen Teil für die Dekoration zur Seite stellen.

Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur zerlassen. Die Zwiebeln hineingeben und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Die Kartoffel zugeben und 1-2 Minuten mitgaren, dann den Knoblauch und die geröstete Paprika unterziehen und 2 Minuten andünsten.

Die Brühe angießen, gut umrühren und zum Köcheln bringen. Bei mittlerer Temperatur garen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Suppe in einer Küchenmaschine oder im Standmixer pürieren, in einen sauberen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen. Die Sahne oder Milch gründlich unterziehen und probieren. Nach Geschmack mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe auf Schälchen verteilen, mit Paprika garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Ach ja. Das Buch gibt's hier...

 

 

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