Salat aus Mönchsbart
15 Minuten
5 Minuten
20 Minuten
Ob als Antipasti oder Beilage – an den ersten Frühlingstagen ist dieser Salat ein saisonaler Hochgenuss! Mönchsbart wird in Italien bereits ab Februar auf sandigen Böden in Meeresnähe geerntet und schmeck herb-würzig und knackig, eine absolute Bereicherung der Frühjahrsküche.
Zutaten
2 Portionen
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1Bund Mönchsbart
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1 ELButter
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1 EL
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2-3 EL
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8Kalamataoliven
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3 EL
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2 EL
Rezept
Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die harten Teile vom Mönchsbart abschneiden und das Grün gründlich waschen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen und den tropfnassen Mönchsbart 4 Minuten in der Butter schmoren. Dabei aufpassen, dass er noch knackig bleibt. Mit Winzer Dip und Salz würzen.
Aus Öl und Balsamico eine Vinaigrette anrühren.
Mönchsbart in einer breiten Schale anrichten und mit der Vinaigrette beschöpfen. Mit Pinienkernen und Oliven garnieren.
Guten Appetit!
Winzer Dip
Pinienkerne
Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Rosa Punjab Kristallsalz fein
