Bio Olio E.V.O. Ideal für Fisch

Bio Olio E.V.O. Ideal für Fisch - delikat fruchtig mit feinem Aroma. Im Abgang nach Mandel und Haselnuss, Apfel und Tomatenblättern.
Ein Cuvée mit einer kaum wahrnehmbaren Bitterkeit und einer leichten Schärfe im Abgang:

Die Biancolilla ist eine der ältesten Olivensorten Italiens, die auf ganz Sizilien, hauptsächlich aber im Westen der Insel, verbreitet ist. Sie ist auch unter anderen Namen bekannt, zum Beispiel: Bianca, Bianchetto, Jancuzza, Marmorina, Pruscarina oder Siracusana - um nur einige zu nennen. Diese Olive verdankt ihren Namen der Tatsache, dass die Steinfrucht von der hellgrünen Farbe im unreifen Zustand in die violette Farbe im Reifezustand wechselt. Das resultierende Öl ist sehr ausgewogen, mit einer hellgrünen Farbe unmittelbar nach dem Mahlen und einem Strohhalm Gelb nach ein paar Monaten Dekantieren. Am Gaumen zeigt er sich als leichte, leicht würzige Fruchtigkeit, teilweise mit Anklängen von Tomate, Artischocke, Mandel und frischem Gras.

Die Carolea-Olive hat einen sehr niedrigen Säuregehalt, eine gelbe Farbe und grünliche Adern. Das Aroma hat eine klar kräuterige und fruchtige Note mit dem Duft von Äpfeln, Mandeln und Artischocken. Am Gaumen zeigen sich bittere und würzige Noten und ein raffinierter Geschmack. Das Öl eignet sich hervorragend zum Würzen sowohl roher als auch gekochter Gerichte, insbesondere auf Basis von Fisch und Gemüse.