Everything-Bagel-Schnecken

Rezept

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Etwas Öl in eine heiße Pfanne gießen, dann die Schinkenwürfel für wenige Minuten darin anbraten. Die Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten.

Drei Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen. Die Eier zum Schinken in die heiße Pfanne geben und 2-3  Minuten stocken lassen. Dabei immer wieder durchrühren und wenden. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen.

Das letzte Ei in einen großen Teller aufschlagen und mit etwa derselben Menge Wasser verquirlen. Pro Schnecke zwei Blätter Reispapier kurz hineintauchen, dann auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einem großen angefeuchteten Brettchen ausbreiten. Zwei Blätter sollten sich an einer Seite etwas überlappen, um eine große Fläche zum Füllen hinzubekommen.

Jeweils die Hälfte von Rührei und Käse auf dem Blech verteilen, rechts und links etwas Platz lassen. Das untere Ende des Reispapiers über die Füllung schlagen, die Enden rechts und links einklappen und alles wie eine Schlange nach oben zusammenrollen.

Die Schlange an einem Ende nach innen schlagen und dann zu einer Schnecke aufrollen. Mit jeweils 1 EL Everything Bagel bestreuen und ca. 10 Minuten im Ofen backen.

Guten Appetit!