Purple Curry mit Barsch und Garnelen - Ran an den Wok!
20 Minuten
30 Minuten
1 Stunde
Es ist Sommer, es ist warm. Trotzdem wollen hungrige Kindermägen gefüllt werden. Säuerlich-frisches Hibiskus-Curry mit Fisch und Garnelen ist die Lösung! Es ist leicht zu zubereiten und auch leicht bekömmlich. Ingwer und Gemüse tun das ihre dazu.
Zutaten
4 Portionen
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600 gFilet vom Viktoriabarsch
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200 gGarnelen
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2Tomaten
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2Zwiebeln
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2Knoblauchzehen
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40 gIngwer
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20 g
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1 ELFischsauce
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1kleiner Bund Koriander
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Lauchzwiebel für die Deko
Rezept
Das Fischfilet in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden. Dann den Fisch und die Garnelen in einer Schüssel mit dem Curry vermengen.
Tomaten waschen und würfeln, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.
In einem Wok das Öl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren anschwitzen.
Die Garnelen dazu und kurz anbraten.
Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und braten, bis das Aroma sich entfaltet.
Kurz umrühren und sofort die Tomaten und die Fischsauce zugeben.
2 Minuten leicht köcheln lassen. Eventuell etwas Wasser zugeben.
Die Hitze herunterdrehen und den Fisch dazugeben. Nach 2 Minuten den Fisch vorsichtig umdrehen. Bei kleiner Hitze garziehen lassen.
Den Koriander und die Lauchzwiebeln waschen, grob hacken und darüberstreuen.
Guten Appetit!
Purple Curry
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