Gomen Wat - Vegetarisches aus Äthiopien

 

Was für ein reizvoller Kontrast! Im Resteessen Gomen Wat kommen zwar gern die “Abfallprodukte” verschiedenster Gemüse zum Einsatz, die Blätter von Kohlpflanzen wie Blumenkohl beispielsweise. Auf der anderen Seite bildet ein ganzes Bouquet wertvoller und vielfältiger Gewürze, allen voran Kurkuma, den geschmacklichen Kontrapunkt. Bitte das Rösten nicht vergessen, sonst kann sich das Aroma von Piment, Kreuzkümmel und Paradieskörnern nur halb so spannend entfalten. 

ZUTATEN für 2 Personen 

1 Zwiebel 

4 Knoblauchzehen 

Olivenöl 

2 TL Kurkuma 

1 TL Paprika La Vera 

½ TL Kreuzkümmel 

½ TL Paradieskörner 

Pimentkörner, gemörsert 

1 grüne Paprika 

Meersalz 

500 g Grünkohl oder Schwarzkohl 

2 EL Zitronensaft  

REZEPT 

Die Zwiebel in Halbringe schneiden, den Knoblauch hacken und beides mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anbraten. Die Gewürze hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren rösten. Die Paprika sehr klein würfeln, in die Pfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Das Ganze 5 Minuten köcheln und salzen, anschließend beiseitestellen. 

Den Grünkohl oder Schwarzkohl von den dicken Rippen ziehen und in Streifen schneiden. In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen und den Kohl anbraten. Er darf dabei gern etwas Farbe annehmen. Das würzige Zwiebel-Paprikagemüse aus dem Topf hinzufügen, den Deckel auflegen und 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Den Zitronensaft hinzufügen und gut abschmecken.  

Dazu passt prima das äthiopische Fladenbrot Injera. 

 

Weitere afrikanische Rezeptideen findet ihr in unserem Buch „Gewürzreise Afrika“.

 

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