Kurkuma-Risotto mit Haselnüssen und Cranberries

 

Dieses Risotto mit Kurkuma, Haselnüssen und Cranberries ist besonders cremig, einfach umwerfend! Unser Bio Kurkuma ist von feinster Qualität, das intensive Aroma kommt in diesem Gericht voll zur Geltung. Man kann das Risotto einfach so essen, vielleicht mit einem Feldsalat, oder als Beilage zu diversen Fleischgerichten servieren. Toll passt es auch zu dem Grünkohl-Gericht von gestern – Grünkohl schmeckt ja bekanntlich aufgewärmt eh viel besser!

 

ZUTATEN

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel, gewürfelt

100 g Risotto-Reis

0,25 l Glas Weißwein

heiße Gemüsebrühe nach Bedarf

1 EL Kurkuma

10 Kardamom-Kapseln, angedrückt

2 Zimtstangen

1 Handvoll getrocknete Cranberries, gehackt

schwarzer Pfeffer

Bio Matcha-Salz

2 EL Haselnüsse, gehackt

 

REZEPT

Butter und Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren dünsten, bis er ebenfalls glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen, dabei das Kurkuma unterrühren. Kardamom-Kapseln und Zimtstangen zugeben. Die Cranberries hinzufügen und nach und nach die heiße Gemüsebrühe angießen, bis das Risotto fertig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Haselnüsse unterrühren.

 

Guten Appetit!

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