Ottolenghis Breite Bohnen in Tomatensauce

 

Leicht abgewandelt - ich finde, dass rote Zwiebeln NOCH besser in dieses Gericht passen. Und ein Stück Stangensellerie bringt eine zusätzliche würzige Note in die Sauce. Zum Leidwesen meiner Kinder LIEBE ich Stangensellerie.

 

ZUTATEN

2 rote Zwiebel, grob gewürfelt

3 Knoblauchzehen, gewürfelt

1 Stück Stangensellerie, sehr fein gewürfelt

2 TL Kreuzkümmel, ganz

1 ½ TL Paprikapulver, süß

eine Prise Muskatnuss

1 EL Tomatenmark

500 g breite grüne Bohnen, in Stücke geschnitten

6 Tomaten, gehäutet und grob gewürfelt

300 ml Gemüsebrühe

2 EL gehackte Petersilie oder Basilikum

Meersalz

schwarzer Pfeffer

Olivenöl

 

REZEPT

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Muskat hinzufügen und unter Rühren weitere 2 Minuten garen. Tomatenmark, Bohnen, Tomaten und Brühe hinzufügen, den Deckel auflegen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Den Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig wird. Vom Herd nehmen, Petersilie oder Basilikum unterziehen und gut abschmecken.

 

Guten Appetit!

 Von Wildeschote

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