Raita mit selbstgemachtem Chat Masala

 

Chat Masala ist DIE Mischung der ayurvedischen Küche. In Kombination mit Raita (eine Art indisches Tzatziki) ergibt das einen tollen Frühlings-Dip, passt auf das Antipasti-Buffet zum Ostermontag oder ist auch als Vorspeise bestens geeignet.

Kala Namak gehört unbedingt in die Chat Masala-Mischung hinein. Es ist ein beinahe schwarzes Salz, ebenfalls aus der ayurvedischen Küche. Es schmeckt und riecht nach Ei - da is aber nix Ei. Dieses grobe, dunkle Salz mit seinem schwefligen Aroma kommt in der indischen Küche nicht nur in Raitas und Chat Masala zum Einsatz, sondern sogar in Obstsalaten macht es eine gute Figur. Das Aroma erinnert sehr stark an Ei. Aus gehacktem Tofu kann so ein „Rührei“ hergestellt werden, das tatsächlich auch so schmeckt. 

 

Für das Chat Masala:

1 TL Kreuzkümmel

½ TL Chilipulver

1 TL Mangopulver

1 TL Garam Masala

½ TL Kala Namak

½ TL Steinsalz

 

Für das Raita:

250 g Joghurt

½ Salatgurke

1 TL Chat Masala

1 Prise Muskovadozucker

1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt

1 EL Olivenöl

 

REZEPT

Für das Chat Masala die Kreuzkümmelsamen in der trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Zusammen mit allen anderen Gewürzen in den Mörser geben und pulverisieren.

Für das Raita die Gurke ungeschält halbieren und die Kerne entfernen. Die Gurke in eine Schüssel raspeln und mit allen anderen Zutaten vermischen, vom Chat Masala 1 TL hinzufügen. Gut mit Salz und Chat Masala abschmecken.

 

Raita ist eine köstliche Vorspeise mit einem Stück Brot, passt aber auch zu Gemüse-Curries.

 

Guten Appetit!

 

 

 

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