Brennessel x Indien = Curry (mit Kokosmilch und Ingwer)

 

Schon meine Oma hat immer gesagt, dass Brennessel essbar sind. So richtig hab ich ihr das ja nie geglaubt. Erst heute weiß ich, dass dieses (Un-) Kraut mehr kann, als Tee. Beispielsweise Spinat...

Das indische Palak (Spinat)-Curry, am besten mit Paneer, ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte - beim Inder bestelle ich selten etwas anderes.

Mit dem kräftigen Brennesselspinat ist dieses Curry unfassbar gut und lässt sich vielseitig kombinieren.

 

ZUTATEN

4 große Hände voll Brennnesselblätter

Für das Curry:

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Koriander

1 TL brauner Zucker

schwarzer Pfeffer

1 Stück Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 TL Cayennepfeffer

3 EL Cashewkerne

 

1 große weiße Zwiebel

2 EL Ghee

1 kleine Dose Kokosmilch

3 Tomaten, gehackt

evtl. etwas Gemüsebrühe

 

REZEPT

Die groben Stiele von den Brennnesseln entfernen. Brennnesselblätter in etwas kochendem Wasser kurz blanchieren und abgießen. Sobald sie abgekühlt sind sehr gut ausdrücken und hacken. 

Die Gewürze für das Curry anrösten, mörsern und zusammen mit den anderen Zutaten anschließend eine Paste herstellen.

Die Zwiebel in Halbringe schneiden. In einem Topf das Ghee erhitzen und die Zwiebelringe darin kräftig anbraten; sie sollen ordentlich braun werden. Die Curry-Paste hinzugeben und kurz mitbraten. Mit der Kokosmilch angießen.

Die Tomaten würfeln und mit dem Brennnesselspinat unterrühren, 3 Minuten köcheln. Sollte das Brennnessel-Curry zu trocken sein, etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Nochmals gut mit Salz abschmecken.

Dazu am besten einen Basmatireis kochen, aber auch zu Pasta ist das Brennnessel-Curry köstlich.

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