Fenchel-Paprikapfanne mit Kabeljau

Rezept

Kreuzkümmel und Koriander nacheinander in einer trockenen Pfanne rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. In einem Mörser zerstoßen, den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und zu einer Paste verarbeiten. Den Saft der Salzzitrone und Chilisalz hinzufügen.

Den Fenchel in Spalten schneiden. Kabeljau und Fenchel mit der Paste vermengen und 1 Stunde marinieren.

Zwiebel, Karotte und Tomaten fein würfeln, die Paprika in Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel- und Karottenwürfel anbraten. Die Tomatenwürfel hinzufügen und die Brühe angießen, dabei den Safran hinzufügen. Aufkochen und Paprikastreifen sowie die Fenchelstücke aus der Marinade unterrühren.

Die Petersilie hacken und den Großteil davon in die Pfanne geben. Alles noch mal gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Kabeljau auf das Gemüse setzen, den Deckel auflegen und bei geringer Temperatur ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Sollte noch Marinade übrig sein, diese zum zusätzlichen Würzen in das Gemüse rühren.

Die Salzzitrone sehr fein hacken und mit der restlichen Petersilie auf das Gericht streuen.

Dazu passen Basmatireis oder geröstetes Weißbrot.

Guten Appetit!

Eine Idee von Wildeschote.