Huhn mit schwarzen Kichererbsen (Ceci Neri)
15 Minuten
2 Stunden
2 Stunden
Schwarze Kichererbsen habe ich in Sizilien kennen gelernt - sie kommen dort häufig auf den Tisch. Hier findet ihr ein klassisches Gericht aus Sizilien, bei dem die „Ceci neri“ mit Huhn und Safran kombiniert werden. Haltet auf jeden Fall ein Stück Brot zum Aufstippen des köstlichen Suds bereit! Allen Vegetariern und Veganern sei gesagt: Ihr könnt getrost auf das Huhn verzichten. Ich verwende Ceci Neri auch gerne für einen kräftigen Hummus oder in einem Petersiliensalat.
Zutaten
2 Portionen
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2Hühnerschlegel, im Gelenk zerteilt
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150 gschwarze Kichererbsen (ceci neri)
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½ gSafranfäden, mit Salz gemörsert
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1Zwiebel
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2
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6Salbeiblätter, 4 davon gehackt
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1Stängel frischer Rosmarin
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2Knoblauchzehen, gehackt
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150 mlWeißwein
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Olivenöl
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Rezept
Die Kichererbsen am Tag vorher in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen.
Eine halbe Zwiebel in Scheiben schneiden und mit Kichererbsen, Lorbeerblättern, der Hälfte vom Knoblauch und 2 Salbeiblättern in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. 1,5 Stunden garen, bis die Kichererbsen weich sind. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen.
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die restliche Zwiebel in Scheiben schneiden und mit Knoblauch, Salbeiblättern und Rosmarin 2 Minuten anrösten. Die Hühnerschlegel in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Den Safran auf das Huhn streuen, den Weißwein angießen und etwas reduzieren lassen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit einer Kelle Kochflüssigkeit zum Huhn geben. Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Guten Appetit!
Fleur de Sel de Guérande
Bio Tellicherry-Pfeffer
