Jambalaya – Spicy Eintopf für kalte Tage

 

Ich kenne dieses Gericht noch aus New Orleans, wo man diesen kreolischen Eintopf an jeder Ecke bekommt. Ich bereite es ohne Huhn zu, nur mit Garnelen, aber das kann man ganz nach Gusto selbst entscheiden, was alles in den Topf wandert. Wichtig sind natürlich die Gewürze, und davon kommen eine ganze Menge rein: Cayennepfeffer, Kräuter, Kreuzkümmel. Entweder Ihr verwendet einfach unsere Cajun Gewürzmischung oder stellt Eure eigene her...

ZUTATEN (für 4 Personen)

Öl zum Anbraten

300 g Chorizo, in grobe Würfel geschnitten

Gewürze:

2 -3 EL Cajun Gewürzmischung

oder

1 TL schwarzer Pfeffer, gemörsert

2 TL Kreuzkümmel

1 EL Thymian, getrocknet

2 TL Oregano, getrocknet

 

1 EL geräuchertes Paprikapulver

2 TL Zwiebelpulver

1/2 TL Cayennepfeffer

3 Stangensellerie, fein gewürfelt

1 rote Paprika, fein gewürfelt

1 Zwiebel, fein gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt

1 große Dose gehackte Tomaten (400 g)

2 EL Worcestershire Soße

ca. 400 ml Gemüsefond, alternativ Gemüsebrühe

200 g Langkornreis

300 g Garnelen, geschält, mit Schwanz

Meersalz

½ TL Muscovadozucker

REZEPT

 

3 EL Öl in einem breiten Topf erhitzen und die Chorizo-Würfel kräftig anbraten. In ein Schälchen geben und beiseite stellen.

Die Gewürze in den Topf geben und 1 Minute rösten. Das Gemüse hinzufügen und 4 Minuten dünsten. Tomaten, Worcestershire-Sauce und die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen. Wurst und Reis in den Topf geben, alles gut vermischen ca. 20-25 köcheln gelassen, bis kaum mehr Flüssigkeit vorhanden und der Reis fast gar ist. Die Garnelen hinzufügen und nochmals 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und servieren.

 

 

Guten Appetit!

 

Ein spicy Tipp von Wildeschote.

 

 

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