Makkaroni al forno mit Kürbiscreme

 

Dieser Nudelauflauf mit Kürbiscreme ist ideal für neblige Dezembertage: Er geht schnell, vor allem wenn man noch Kürbissreste von der Suppe vom Vortag im Kühlschrank hat, wärmt den Bauch und Reste können perfekt eingewickelt und mit zur Arbeit genommen werden. Unser köstliches Piment d'Espelette gibt der süßlichen Kürbiscreme eine leicht scharfe, aber auch würzige Note.

 

ZUTATEN

Für die Kürbiscreme:

250 g Makkaroni

500 g gegarter Kürbis

3 EL Olivenöl

¼ TL Piment d'Espelette (oder etwas mehr, wer es scharf mag)

½ TL schwarzer Pfeffer

Für die Ricotta-Creme:

200 g Ricotta

50 ml Sahne

evtl. etwas Milch

Muskatnuss

½ TL Thymian

Meersalz

Zum Überbacken:

Olivenöl

½ TL Thymian

1 Tasse geriebener Parmesan

 

REZEPT

Die Makkaroni al dente kochen.

Den gegarten Kürbis (am besten in Spalten im Ofen backen, ggf. die Schale entfernen) würfeln und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Piment d'Espelette, schwarzen Pfeffer sowie etwas Salz hinzufügen und mit dem Pürierstab sehr fein pürieren.

In einer anderen Schüssel Ricotta, Sahne und Gewürze zu einer Sauce rühren, dabei evtl. etwas Milch hinzufügen, damit sich die Sauce gut gießen lässt.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen und die Hälfte der Maccaroni auf dem Boden verteilen. Die Kürbiscreme auf die Pasta löffeln. Restliche Makkaroni auf der Kürbiscreme verteilen und mit der weißen Sauce begießen, so dass alles bedeckt ist. Reichlich mit Olivenöl beträufeln und etwas Thymian sowie den Parmesan darüber streuen.

30 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste blubbert und eine goldene Farbe annimmt.

 

Guten Appetit!

 

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  • Schmeckt sehr gut

    Während ich noch überlegte, was ich mit meinen Kürbisresten anfange (waren übrig geblieben vom Rezept "Dicke Linsensuppe in Steinpilzbrühe), ploppt dieses Rezept im WhatsApp-Newsletter auf. Ich habe es gleich zubereitet; eine gelungene Kürbis-Variante. Und die Kürbiscreme schmeckt auch einzeln als Brotaufstrich oder Dip sehr gut.

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