Veganes Sauerkraut-Gulasch à la Szegediner

 

Wer keine Gluten-Unverträglichkeit hat, sollte diesen Klassiker aus Japan unbedingt ausprobieren: Seitan ist mittlerweile bei uns gut erhältlich und besteht aus Weizeneiweiß. Es wird meist in Sojasauce mariniert angeboten und ist ein ausgezeichneter „Ersatz“, wenn man mal auf Fleisch verzichten möchte. Wir sind begeistert!

ZUTATEN

3 EL Olivenöl

2 rote Zwiebeln, geviertelt

3 Knoblauchzehen, gehackt

2 rote Spitzpaprika, klein gewürfelt

2 EL Paprika La Vera

1 TL Kümmel, ganz

500 g Sauerkraut

250 ml Gemüsefond (oder Sauerkrautsaft)

3 Lorbeerblätter

200 g Seitan, gewürfelt

1 TL Agavendicksaft

Sojasauce zum Abschmecken

REZEPT

Das Öl in einer breiten und tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bei geringer Hitze 5 Minuten schmoren. Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und kurz mitbraten. Sauerkraut, Seitan-Würfel, Lorbeer, Agavendicksaft und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, alles gut vermischen und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten garen.

Mit der Sojasauce abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln.

Guten Appetit!

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