Der wirklich beste Salat zum Grillgut: Süßkartoffel mit scharfem Curry

: Andrea Rolshausen 07.07.22 00:00 0 Kommentare

: Süßkartoffel, Süßkartoffelsalat, Grillen, Grillsalat, Grillbeilage, Salat

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Ein Kunde, der größtmöglicher Fan unserer Curry-Mischung Drachenhölle ist, hat uns sein Lieblingsrezept verraten. Kein klassisches Curry-Rezept, aber ein „Salat“ der es in sich hat. Ich sage Euch: An einem heißen Grilltag wird's bei mir außer Tsatsiki keine anderen Beilagen mehr geben!

Zutaten

4 Portionen

2-3

Süßkartoffeln, ca. 500 g
2

rote Zwiebeln, geschält und geviertelt
Olivenöl
200 g

Feta, in kleine Würfel geschnitten
1 Bund

Rucola
50 g

Pinienkerne
Für das Dressing:
Saft von 1 Limette
6 EL

Olivenöl
1 EL

Drachenhölle-Curry
Meersalz nach Geschmack

Rezept

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Süßkartoffelwürfel darauf mit 2 EL Olivenö lvermischen. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und die Zwiebelviertel dazulegen.

Im Ofen backen, bis die Süßkartoffeln anfangen zu bräunen. Da sie sehr schnell weich werden evtl. am Ende kurz die Grillfunktion einschalten; sie sollten nicht matschig werden. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. In einer großen Schüssel alle Zutaten vorsichtig vermengen. Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas kräftig schütteln und über dem Salatverteilen.

Voilá!

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