Kartoffel-Muffins mit Osterei

10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten

Knusprige Kartoffelnester, die an Rösti erinnern, beherbergen jeweils ein Osterei – das schmeckt auch den Kleinen! Dazu ein Feld- oder Kräutersalat und die festliche Speise kann beim Osterbrunch serviert werden.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kartoffeln und die Zwiebel fein reiben und mischen. Mit Quatre Epices, Salz und Pfeffer würzen. Eine Muffinform oder 4 ofenfeste Förmchen mit etwas Öl einfetten und die Kartoffelmasse in die Förmchen füllen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Kartoffeln anfangen knusprig zu werden.

In jedes Kartoffel-Muffin 1 Ei schlagen und weitere zwölf Minuten backen.

Mit etwas Feld- oder Kräutersalat servieren.

Tipp: Alternativ kann man die Kartoffel-Muffins auch mit Kräuterquark oder Grüner Sauce füllen!

Guten Appetit!

 

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

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