Linsenaufstich mit Dattelsirup und Rauchsalz

10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Fleischersatzprodukte finde ich mega unsexy. Namen wie "vegane Leberwurst" klingt wenig charmant; wer braucht sowas schon? Bei diesem Namen sicherlich niemand. Eine frische Scheibe knuspriges Landbrot vom Lieblingsbäcker :-) mit einem Topping, das so voller Umami ist, so unglaublich nach mehr schmeckt, voller Aroma - das klingt doch schon ganz anders. Dann probiert mal das hier!

Zutaten

Portionen

Rezept

Linsen mit Lorbeerblatt in 500 ml Wasser ca. 20 Minunten bissfest garen. Abtropfen lassen und den Lorbeer entfernen. (Wichtig ist, dass ihr die Linsen sehr gut abtropfen lasst, damit der Aufstrich streichfest wird. Notfalls ein paar Haferflocken hinzufügen und alles noch mal gut pürieren.)

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, bis die Zwiebeln leicht geröstet und glasig sind. 

Thymian, Majoran, Piment und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitrösten.

Alles in einen Mixbecher geben, das Schwarzwälder Rauchsalz hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Apfelessig und Dattelsirup unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und in Gläser abfüllen. Fest verschließen.

Tipp: Alternativ noch etwas geräuchertes Paprikapulver dazugeben. 

Eine Scheibe bestes Sauerteigbrot dazu und ein paar Radieserl oder Schnittlauch – Guten Appetit!

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