Linsensalat mit Spinat und Wassermelone

10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Berbere, Linsen und Spinat gehören unbedingt zusammen. Und bei grauem Wetter sind Phantasie und Exotik durch die Melone Balsam für die Seele. Eigentlich braucht man gar nichts anderes dazu. Der Salat passt aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Zutaten

2 Portionen

  • 150 g
    kleine braune Linsen
  • 2
  • 1
    rote Chilischote
  • 1
    rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
  • 1 TL
    Ingwer, frisch gerieben
  • 2 EL
  • 150 g
    Blattspinat, gegart
  • 3 EL
    Zitronensaft
  • Meersalz
  • reichlich Olivenöl
  • 1
    Scheibe Wassermelone, in Stücke geschnitten

Rezept

Die Linsen mit Lorbeer mit der Chilischote 30 Minuten in Wasser al dente garen. Abgießen.

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln braten, bis sie goldbraun sind. Ingwer und Berbere hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten rösten.

Den Blattspinat 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und grob hacken.

In einer Schüssel alle Zutaten vermischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Dabei reichlich Olivenöl hinzufügen.

Den Salat anrichten und mit den Melonenstücken garnieren.

Guten Appetit!

 

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