Miso Congee mit Shiitakepilzen, wachsweichen Eiern und Frühlingszwiebeln

20 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Congee ist eine asiatische Reissuppe. Oder ein Reisbrei. Wie auch immer: Von Thailand bis Japan wird sie in vielen verschiedenen Varianten zum Frühstück gegessen. Die Grundlage ist natürlich Reis, bei den Toppings stehen alle Möglichkeiten offen. Ich mag Congee gerne mit Ei und Pilzen. Man kann natürlich auch Tofu, Chili oder anders Gemüse verwenden. Mit der Schwarzwald Miso Brühe wird die Congee richtig lecker.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

Für die Congee in einer mittelgroßen Schüssel Reis, Öl und Salz mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Pilzmarinade Tamari, Mirin, Sirup und Reisessig in einer kleinen Schüssel mischen und zur Seite stellen.

Nach 30 Minuten den Reis in einem mittelgroßen Topf mit Wasser und dem Misobrühe-Pulver zum Kochen bringen und dann 30 Minuten auf kleine Flamme köcheln lassen. Damit nichts anbrennt, ab und zu umrühren. Nach etwa 15 Minuten wird die Congee dicker, nach 30 Minuten sollte die Konsistenz wie Haferbrei sein, sehr weich.

Von der Hitze nehmen und bei Bedarf mit Salz würzen.

Während die Congee kocht können die Toppings vorbereitet werden. Die Frühlingszwiebeln mit Sesamöl und Chili vermischen.

Die Eier wachsweich kochen, etwa 5 Minuten.

Für die Pilze 1,5 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze für einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, jetzt die Butter zugeben. Vom Herd nehmen und mit 2 EL der Marinade vermischen.

Zum Servieren die Congee in eine Schüssel geben , Pilze, Eier und Frühlingszwiebeln hinzugeben und mit der restlichen Marinade beträufeln. 

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