Wirsing auf römische Art

15 Minuten
10 Minuten
20 Minuten

In Italien wird der herbstliche Wirsing völlig anders zubereitet als bei uns: mit frischen Tomaten und Pinienkernen ist das Gemüse eine saftige und aromatische Beilage zu Fleisch und Fisch. Oder einfach mit ein paar festkochenden Kartoffeln genießen... Oder mit Couscous...

Zutaten

2 Portionen

  • ½
    Wirsingkohl
  • 1
    Zwiebel, in Streifen geschnitten
  • 1
    Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 EL
    Olivenöl
  • Ca. 200 ml
  • 2 EL
    Rosinen
  • 1
    große Tomate, in kleine Würfel geschnitten
  • 1
    Prise Zucker
  • 3 EL
    Petersilie, gehackt
  • 2 EL
    geröstete Pinienkerne

Rezept

Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in Spalten schneiden.

 

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Wirsingspalten darin von beiden Seiten leicht anbraten, so dass er etwas Farbe annimmt. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Rosinen zum Gemüse geben und aufkochen. Mit geschlossenem Deckel 10 Minuten dünsten, dabei ein Mal wenden. Tomatenwürfel hinzufügen und nochmals 3 Minuten garen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit der Petersilie und Pinienkernen bestreuen und servieren. 

Schmeckt auch aufgewärmt.

Guten Appetit!

 

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