Gelbe Safran-Halva
10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Unsere Raha, Mitarbeiterin im Münchner Ruffini-Haus, hat uns gestern mit selbstgemachter Safran-Halva überrascht. Mannschaft und Kunden waren gleichermaßen entzückt. Aus diesem Grund möchte ich hier das Rezept nachliefern...
Zutaten
20 Portionen
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1 GlasMehl
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1 GlasZucker
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1/4 GlasButter
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1/4Glas Raps- oder Sonnenblumenöl
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2 GläserWasser
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1 Glas
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oder Orangenblütenwasser
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1 TL
Rezept
Den Safran mit 1/4 Glas heißes Wasser vermischen und beiseite stellen.
2 Gläser Wasser und 1 Glas Zucker in einem Topf aufkochen, einige Minuten köcheln lassen, dann den Safran hinzufügen.
Rosenwasser hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
In einer Teflonpfanne Mehl rösten, bis es nicht mehr roh riecht und sich die Farbe nicht verändert. Butter und Öl hinzufügen und schmelzen lassen. Dann den Sirup hinzufügen und schnell umrühren. Weiter rühren, bis die Halwa fest, aber nicht trocken ist.
Halva in eine Spritztülle geben und kleine, mundgerechte Häufchen in Pralinenförmchen spritzen. Mit Nüssen, Blüten oder Safranfäden dekorieren.
Guten Appetit!
Safran gemahlen Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin
