Safran gemahlen Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin

Safran: Das wertvollste Gewürz der Welt kaufen! - Hier: Sargol-Safran.

Ein seltenes Gewürz, welches eurer Paella oder eurem Risotto zu leuchtenden Farben verhilft. Eure Gäste werden Augen machen, wenn sie das orange-rote Mailänder Risotto sehen, kosten und merken, dass ihr mit dem teuersten Gewürz der Welt für sie gekocht haben. Euch wird ein Platz unter den Lieblingsköchen eurer Freunde sicher sein.

Bei unseren Safranfäden handelt es sich um Sargol Safran, ISO Qualitätsstufe 1 mit einem Crocingehalt von 247. Bei diesem Safran wird lediglich das oberste Drittel der Narben (Coupe Schnitt) verwendet. Da hier die Konzentration der Aromen am höchsten ist, erzielt dieser Safran die besten Meßwerte für die entscheidenden Inhaltsstoffe Crocin, Safranal und Picocrocin. Intensives Aroma!

Pro Stück erhaltet ihr 1 g in einer Metalldose (mit Sichtfenster und Schraubverschluss) verpackt. 

Verwendung von Safran gemahlen

Da Safran sehr selten ist und euer Essen ein Erfolg sein soll, müsst ihr bei Safran ein wenig vorsichtiger würzen als gewöhnlich. Der Vorteil unserer Metalldöschen ist, dass sie einfach zu öffnen sind und somit beim Öffnen nichts von der Kostbarkeit verschüttet werden kann.

Einen einfachen Safran-Reis könnt ihr kochen, indem  ihr Schwarzkümmel, Kardamon, Cashewkerne und ein Lorbeerblatt andünstet und danach zusammen mit einer Zimtstange in den Reis gebt. Alles mit Wasser aufgießen, Safran und ein wenig Salz hinzugeben und durchziehen lassen. Die übrigen Gewürze für dieses Rezept könnt ihr ebenfalls hier im Shop von Gewürze der Welt kaufen.

Das perfefekte Risotto alla Milanese geht übrigens so...

Fein ist auch die Safranbutter:

Hierzu nehmt ihr 250 g weiche Butter und verrührt sie mit der Schale einer ganzen Bio Zitrone, dem Saft einer halben (kleinen!) Zitrone, je einer Messerspitze gemahlene Nelke, Kreuzkümmel, Sternanis, Macis, Kardamom und weißen Pfeffer. Eine Dose (1 g) gemahlenen Safran dazu geben. Abgeschmeckt wird mit Maldon Sea Salt und einer Prise Zucker. Zum Servieren etwas frischen Cumeo Pfeffer oder Timut Pfeffer aus der Mühle darüber geben.

Würfel von erkalteter Safranbutter passen hervorragend zu Fisch, Fleisch, Reis und Gemüse.

Weitere Informationen, insbesondere zur Herkunft von Safran, finden ihr hier im Shop in unserem Artikel im Gewürz Blog.

Lagerung von Safran

Bewahrt den Safran einfach im mitgelieferten Metalldöschen auf. Kauft keine extra Dose für den Safran, denn Umfüllen solltet ihr unbedingt vermeiden, um keinen kostbaren Safran zu verlieren.

Das wertvollstes Gewürz in unserem Shop stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Kreta. Bereits vor über 4000 Jahren verwendete man es um den Tribut an benachbarte Herrscher zu zollen. Macht es ähnlich! Zollt euren Freunden und Gästen Respekt, indem ihr sie mit Safran verwöhnen.  Mehr zum Thema Safran finden ihr hier ->