Kokosmakronen mit weißer Kuvertüre

: Andrea Rolshausen 01.11.23 00:00 0 Kommentare

: Kokosmakronen mit weißer Kuvertüre

15 Minuten

30 Minuten

Kokosmakronen sind ein echter Weihnachtsklassiker und gelingen nach diesem Rezept einfach perfekt. Ein Gedicht!... Aus dem wunderbaren Kochbuch Weihnachtsbäckerei von Theresa Baumgärtner. Die Kokosmakronen kommen ohne Oblaten, aber dafür doppelt saftiger daher. Wir haben das Rezept noch ein wenig verändert und einen Hauch Vanille und Kardamom hinzugefügt.

Zutaten

30 Portionen

2

Eiweiß
1

Prise Salz
80 g

Puderzucker
1

Prise Kardamom, gemahlen
1

Prise Vanille
½

Zitrone (Abrieb)
1 TL

Zitronensaft
30 g

Speisequark, 20% Fett
125 g

Kokosraspel
Zum Eintauchen:
100 g

weiße Kuvertüre

Rezept

Für ca. 30 Stück

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Puderzucker, Vanille und Kardamom hinzufügen und so lange weiter rühren, bis eine weiße Creme entstanden ist. Zitronenabrieb, Zitronensaft und Quark kurz unterrühren. Die Kokosraspel unterheben.

Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Makronen auf das Backpapier setzen.

Die Makronen 10-12 Minuten im Ofen backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kuvertüre in einer Metallschüssel im Wasserbad schmelzen lassen. Den Boden der Kokosmakronen in die Schokolade tauchen und die Kuvertüre trocknen lassen.

Guten Appetit!

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