6. Türchen: Veganes Linsen-Chili mit Chmeli Suneli

: Andrea Rolshausen 20.09.21 00:00 0 Kommentare

: Veganes Linsen-Chili mit Chmeli Suneli

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Sobald die Tage kühler werden wärmt ein würziges Chili so richtig auf. Hier habe ich es vegan zubereitet, mit Ingwer, viel frischem Gemüse und unserem wunderbaren Bio Chmeli Suneli. Anstelle von Reis als Beilage könnt Ihr auch gegarte Kichererbsen hinzufügen, dann genießt Ihr alles aus einem Topf!

Zutaten

2 Portionen

1

rote Paprika, fein gewürfelt
1

Zucchini, fein gewürfelt
1

Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
1

Karotte, fein gewürfelt
1

kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1

Knoblauchzehe, gehackt
1 EL

Ingwer, gerieben
1 EL

Kokosöl
80 g

rote Linsen
2 EL

Bio Chmeli Suneli
1 Prise

Chili geschrotet, nach Geschmack
100 ml

Gemüsebrühe
150 g

gehackte Tomaten aus der Dose
Salz
3 EL

Petersilie, gehackt
schwarzer Pfeffer
2 EL

Limettensaft
200 g

Reis

Rezept

Kokosöl in einem Topf erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Karotten und Linsen hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

Paprika, Zucchini, Sellerie und Chmeli Suneli zugeben und 3 Minuten dünsten. Brühe und Tomaten hinzufügen und zugedeckt 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Reis (bzw. die Kichererbsen, fertig gegart) nach Packungsanleitung garen.

Reis (bzw. Kichererbsen) mit dem Chili mischen und 2 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Chili mit dem Reis anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

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