8. Türchen: Rauchiges Sauerkraut mit Röstgemüse

: Andrea Rolshausen 07.12.21 00:00 0 Kommentare

: 8. Türchen: Rauchiges Sauerkraut mit Röstgemüse

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Eintopf für alle, die frieren! Wir haben ja schon einige spannende Sauerkrautrezepte vorgestellt – und heute gibt’s eine neue vegetarische Variante! Durch das geröstete Gemüse und das Finishing mit Hickory Smoked Sea Salt strotzt der deftige Eintopf herrlich von Umami...Wärme im Bauch garantiert!

Zutaten

2 Portionen

2

Karotten, klein gewürfelt
2

rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2

Knoblauchzehen, gewürfelt
2 Stängel

Stangensellerie, klein gewürfelt
2 EL

Selleriegrün, fein gehackt
1 TL

Paprikapulver scharf
1 TL

Kümmel ganz
300 g

Sauerkraut, am besten milchsauer vergoren
1

rote Paprikaschote, klein gewürfelt
200 ml

Gemüsebrühe
½ TL

Hickory Smoked Sea Salt
Sonnenblumenöl

Rezept

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Karottenwürfel braten, bis sie Farbe angenommen haben. Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und weiter braten, bis das ganze Gemüse goldbraun ist. Den Knoblauch unterrühren und nochmals 2 Minuten unter Rühren braten.

Paprikapulver und Kümmel hinzufügen und 1 Minute mitrösten.

Sauerkraut samt Flüssigkeit, Paprikawürfel und Gemüsebrühe in den Topf geben, alles gut vermengen und zugedeckt 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Selleriegrün unterheben, den Eintopf auf Teller verteilen und mit Hickory Smoked Sea Salt abrunden.

Guten Appetit!

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