Dirty Rice veggi version

15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Das ist eine vegetarische Version des US-Klassikers, mit Esskastanien (Maronen) und schwarzem Knoblauch, aus Ottolenghis' FLAVOUR. Der Name des Gerichts könnte nicht besser gewählt sein :-) - geschmacklich höchst wertvoll. Kategorie: MUST TRY!

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Reis, 2 TL Öl, etwas Salz und 400 ml kochendes Wasser in eine Pfanne (für die es einen Deckel gibt) geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Die Temperatur herunterschalten und einen Deckel auflegen. 12 Minuten garen. Die Pfanne von der Herdplatte ziehen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. 

In einer kleinen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben bei mittlerer Temperatur vorsichtig goldgelb braten. Aus der Pfanne auf Küchenpapier legen und leicht salzen.  

Butter, restliches Öl, Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in eine große Pfanne geben und auf hohe Temperatur erhitzen. 14 Minuten braten ohne allzu oft umzurühren, damit die Zwiebeln ordentlich Farbe annehmen. 

Die Temperatur reduzieren und Maronen, schwarzen Knoblauch, Cajun Gewürzmischung und ½ TL Salz hinzufügen. Unter Rühren ein paar Minuten braten, bis die Masse dunkelbraun, aber nicht angebrannt ist. 

Den Reis in die Pfanne geben und alles sehr gut vermischen. Mit viel Hitze ein paar Minuten braten, bis der Reis am Pfannenboden etwas knusprig wird. Die Brühe hinzufügen und köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Pfanne von der Herdplatte ziehen, Petersilie, Knoblauchscheiben samt Bratöl, und Zitronensaft unterrühren und servieren.

Guten Appetit!

 

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