Fernwehreise Madagaskar: Romazava

: Andrea Rolshausen 20.01.21 00:00 0 Kommentare

: Fernwehreise Madagarkar: Romazava

15 Minuten

1.5 Stunde

Curry in Afrika? Auch wenn euch das seltsam erscheinen mag, in Madagaskars Küche kommen vielerlei Strömungen zusammen. Neben den ursprünglich afrikanischen Einflüssen haben auch Asien und Indien ihre deutlichen Spuren hinterlassen. Eben auch ganz deutliche Curry-Spuren. Und in jedes vernünftige Curry gehört auch Bockshornkleesaat. Aber das frische Grüne an dem Gericht und vor allem das typische Senfgrün – das ist ohne Zweifel original madagassisch. Zum Glück schmeckt Senfgrün fast so wie Wurzelspinat. Wenn ihr also keines auftreiben könnt, bleibt der Geschmack der Romazava mit Spinatersatz trotzdem immer noch echt madagassisch.

Zutaten

2 Portionen

250 g

Rindergulasch
250 g

Schweinenacken
1

Hühnerbrust
2

Zwiebeln
4

Tomaten
2

Knoblauchzehen
2 cm

Ingwer
3 EL

Olivenöl
1

rote Chilischote
2

Tassen Gemüsebrühe
2 EL

Drachenhölle-Curry
2 EL

Bockshornkleesaat
Meersalz
schwarzer Pfeffer
1

Bund Ruccola
1

Bund Mizuna (Senfgrün)
ersatzweise 2 Hände voll Wurzelspinat

Rezept

Alle Fleischsorten in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln, Tomaten und Ingwer hacken, Knoblauch in Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch kräftig von allen Seiten anbraten. Das Gemüse samt Ingwer hinzufügen und mit der Brühe aufgießen, optional die ganze Chilischote hinzufügen. Alle Gewürze dazu geben. Den Deckel auflegen und 30 Minuten garen.

Das Schweinefleisch hinzufügen und weitere 30 Minuten garen. Das Hühnerfleisch hinzufügen und 15 Minuten weiterköcheln. Die Bockshornkleesaat trocken 2 Minuten rösten und anschließend mörsern. Curry und Bockshornkleesaat zum Fleisch geben.

Rucola, Mizuna oder Spinat hacken und in den Topf geben. Evtl. etwas Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen.

Den Eintopf nochmals gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Basmatireis.

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