Grünes Gemüsecurry mit Limettenblättern
10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten
Die Mühe und das Warten haben sich aber so was von gelohnt! Nach langer Suche haben wir endlich einen Produzenten wirklich aromatischer Limettenblätter in Bio (!!) Qualität gefunden. Juchuu! Sie kommen aus Madagaskar, sind ja durch kein anderes Gewürz zu ersetzen und haben in diesem einfachen grünen Curry ihren ganz großen Auftritt, probiert es unbedingt aus!
Zutaten
2 Portionen
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1 ELKokosöl
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2 EL
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1Dose Kokosmilch
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6
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1 TL
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1Karotte, in Scheiben geschnitten
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1Zucchini, gewürfelt
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1kleine Aubergine, gewürfelt
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2Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
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1-2 ELSojasoße
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2 ELKoriandergrün gehackt
Rezept
In einer großen Pfanne das Kokosöl schmelzen. Grünes Curry hinzufügen und unter Rühren 1 Minuten braten. Die Kokosmilch in die Pfanne rühren und mit Limettenblätter und Zitronengras aufkochen. Die Karotten hinzufügen und das Curry bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln.
Jetzt Zucchini- und Auberginenwürfel unterrühren, aufkochen und mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mit einigen Spritzern Sojasoße abschmecken. Den Koriander unterziehen, die Frühlingszwiebeln drüber streuen und mit Basmatireis genießen.
Guten Appetit!
Bio Kaffir Limettenblätter
Grünes Curry
