Haferwurzel-Curry mit Trauben: jetzt ist Pflanzzeit!

Rezept

Letztes Jahr habe ich Haferwurzel angesät - ein erster Erfolg: die Schnecke mochte sie nicht. Und, auch nicht ganz unwichtig: Ich mochte sie!

Ein altes, beinahe vergessenes Gemüse (pro specie rara!!), ähnlich der Schwarzwurzel, mit nussigem Aroma. Wenn ihr also mit eurer Aussaat der Haferwurzeln erfolgreich ward und eine gute Ernte eingefahren habt, werdet ihr euch über dieses Rezept freuen: cremiges Curry mit Haferwurzeln und Kichererbsen und dazu fruchtig-würzige Zwiebeln und Trauben.

Klar, müsst ihr die Haferwurzel erst säen und ernten - aber, wie gesagt, Pflanzzeit ist jetzt! Und wer dieses Curry schon heute probieren möchte, darf alternativ zur Schwarzwurzel greifen, und - saisongemäß - die Trauben durch Lagerobst oder Wintergemüse ersetzen!

REZEPT

Haferwurzeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Sofort in kaltes Wasser geben und Zitronensaft hinzufügen.

Die Haferwurzeln abgießen und mit Kokosmilch und Curry in einen Topf geben. Aufkochen und bei geringer Hitze köcheln lassen. Kichererbsen und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Weintrauben und Koriander dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Mit Agavendicksaft und Traubensaft ablöschen und aufkochen. Bei geringer Hitze ca.10 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry auf Teller verteilen und mit der Zwiebel-Trauben-Mischung servieren.

Guten Appetit!