Indisches Kartoffel Sabzi

15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Was macht man eigentlich mit Amchur? Amchur ist die Hindi-Bezeichnung für ein säuerlich-fruchtiges Pulver aus unreifen, grünen Mangos, welches in der indischen Küche verwendet wird. Diesem Kartoffelcurry verleiht Amchur ein fruchtiges Aroma und harmoniert wunderbar mit der leichten Schärfe und den erdigen Kartoffeln. Besonders jetzt wo es wieder kälter und dunkler wird, wärmt dieses Curry von innen. Zubereitet ist alles in einer halben Stunde und je länger das Curry ziehen kann, desto besser wird es... Achtung: Soulfood!

Zutaten

4 Portionen

Rezept

In einer Pfanne Öl erhitzen und Kreuzkümmeln und Senfkörner erhitzen, sobald sich das Aroma entfaltet Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzufügen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Knoblauch, Chili und Ingwer hinzufügen.

Nach 2 Minuten, die Tomaten, Kurkuma und Salz zugeben. Wenn die Tomaten weich sind und beginnen zu zerfallen, Garam Masala, Amchur, und Chilipulver hinzufügen. Nach einigen Minuten die Kartoffeln hinzugeben und 2 -3 Minuten anbraten. Mit 250 ml Wasser auffüllen. Mit Topfdeckel bedecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind. Falls das Curry zu flüssig ist, ohne Deckeln köcheln lassen. Falls es zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser hinzufügen.

Mit Reis und frischem Koriander servieren.

 

 

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