Italienischer Pasta-Salat mit Koriander, Kapern und Mandeln

: Andrea Rolshausen 13.09.21 00:00 0 Kommentare

: Italienischer Pasta-Salat mit Koriandersaat

10 Minuten

20 Minuten

Noch stehen uns ein paar schöne Spätsommertage bevor, da könnt Ihr diesen herrlichen italienischen Pasta-Salat noch mal mit in den Biergarten nehmen! Durch den gerösteten Bio Koriander bekommt der Salat einen exotischen Pfiff, ich hoffe Traditionalisten der italienischen Küche werden mir das verzeihen!

Zutaten

2 Portionen

500 g

Farfalle
125 g

getrocknete Tomaten in Olivenöl
1

Mozzarella, gewürfelt
1

Bund glatte Petersilie, fein gehackt
75 g

Mandeln, geröstet und gehackt
3 EL

Kapern
150 g

Kalamata-Oliven ohne Stein
Salz
schwarzer Pfeffer
Für das Dressing:
6 EL

Balsamico
2 TL

Senf
2 EL

flüssiger Honig
5 EL

Olivenöl
1 EL

Koriandersaat, in der trockenen Pfanne geröstet

Rezept

Die Pasta nach Packungsangabe al dente garen, in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.

Für die Vinaigrette Essig, Senf und Honig verrühren. Das Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander unterrühren.

Pasta in einer großen Schüssel mit getrockneten Tomaten, Mozzarella, Petersilie, Mandeln, Kapern und Oliven mischen. Das Dressing unterrühren und den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Guten Appetit!

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