Königsberger Klopse – wie mein Vater sie gemacht hat

15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Sobald die Temperaturen fallen, packt mich die Lust auf deftige Königsberger Klopse - ein echter Klassiker der deutschen Küche. Für die Brühe verwende ich keine Fleischbrühe, sondern koche für ca. 10 Minuten einen Liter Wasser mit salzloser Gemüsebrühe und Lorbeerblättern.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

Rezept für 4 Personen: Die Semmel ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und ausdrücken. Die Zwiebelwürfel in 1 EL Butter glasig andünsten. Hackfleisch, ausgedrückte Semmel, Zwiebeln, Sardellen und Eier mischen und mit 1 TL Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Masse zu kleinen Klopsen formen.

Brühe mit Lorbeerblättern 10 Minuten köcheln lassen. Die Klopse einlegen und darin bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Klopse abgießen und die Brühe dabei auffangen. Die Lorbeerblätter entfernen.

Die restliche Butter in eine Pfanne geben und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Brühe hinzufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und mit Kapern, Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken. Klopse in die Sauce geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Mit Salzkartoffeln servieren. Guten Appetit!

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