Mandarina Negra-Linsensuppe, und auch noch vegan - I-GITTI-GIT!!

15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Die getrockneten Mandarinenscheiben in Bio-Qualität stecken voller Aromen, die sie beim Köcheln an das Süppchen übergeben. Und sind viel zu köstlich, um sie nach dem Kochen einfach zu entsorten ...daher verteilt sie gehackt auf den Tellern, das ist fantastisch!

Zutaten

2 Portionen

  • 1
    Zwiebel, fein gehackt
  • 2
    Karotten, fein gewürfelt
  • 1
    rote Paprikaschote, fein gewürfelt
  • 3 cm
    frischen Ingwer, fein gehackt
  • 6 Scheiben
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 EL
  • 200 g
    rote Linsen
  • 750 ml
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Saft einer Mandarine (notfalls Saft einer halben Orange)
  • 1 Handvoll
    Basilikumblätter, zerrupft

Rezept

In einem Topf 2 EL Öl nicht zu stark erhitzen. Ingwer und Zwiebeln darin anbraten, dabei das Bombay-Curry unterrühren. Rote Linsen, Paprika und Karotten hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch mit den Mandarina Negra hinzugeben. Alles für ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Mandarina Negra aus der Suppe fischen und fein hacken. 

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Mandarinensaft abschmecken.

In tiefen Tellern anrichten und mit Mandarina Negra, Sesam und Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

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